棕櫚油除了在許多地區(qū)用作食用油外，還用作穩(wěn)定添加劑，使其他食品成分不會分離，并且使加工食品具有光滑、奶油般的稠度。

不幸的是，大片熱帶雨林被砍伐和砍伐，為產(chǎn)油棕櫚樹讓路。此外，雖然這種油不含膽固醇，并且據(jù)稱具有一些健康益處，但它確實含有52% 的飽和脂肪- 這些可能會導(dǎo)致心血管問題和其他可能的健康問題。

為了解決這些缺點，新加坡南洋理工大學(xué)和馬來西亞馬來亞大學(xué)的科學(xué)家們轉(zhuǎn)向了一種名為Chromochoris zofingiensis 的微藻。

在這項研究中，研究人員將丙酮酸（一種存在于所有活細(xì)胞中的有機酸）添加到由微藻和液體生長培養(yǎng)基組成的溶液中。然后將混合物暴露在紫外線下以刺激光合作用。 14天后，將藻類除去、洗滌、干燥，然后用甲醇處理。為了打破藻類蛋白質(zhì)和這些蛋白質(zhì)在光合作用過程中產(chǎn)生的油之間的聯(lián)系，后一種加工是必要的。

據(jù)說收獲的油與棕櫚油具有相似的品質(zhì)，盡管它含有的飽和脂肪酸明顯較少，但它被較高比例的有益心臟健康的多不飽和脂肪酸所抵消。在當(dāng)前版本的技術(shù)中，需要160 克海藻才能生產(chǎn)出足夠制作100 克巧克力棒的油。

作為額外的好處，科學(xué)家們宣布他們已經(jīng)開發(fā)出一種通過發(fā)酵現(xiàn)有的有機廢物（例如豆渣和果皮）來生產(chǎn)丙酮酸的方法。此外，他們表示，在大型生產(chǎn)設(shè)施中，人工產(chǎn)生的紫外線可以被陽光取代。然后，藻類在生長過程中會將大氣中的二氧化碳轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)。

新加坡南洋理工大學(xué)的首席科學(xué)家威廉·陳教授表示：“我們正在利用建設(shè)循環(huán)經(jīng)濟的概念來尋找原本會成為廢物的產(chǎn)品的用途，并將它們重新注入食物鏈?！?“在這種情況下，我們依靠自然界中的一個關(guān)鍵過程——發(fā)酵，將這些有機物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)豐富的溶液，可用于培育海藻，這不僅減少了我們對棕櫚油的依賴，還使碳中和進入氣氛?！?

最近發(fā)表的論文《應(yīng)用植物學(xué)雜志》 描述了這項研究。