肉牛養(yǎng)殖是全球森林砍伐的主要驅(qū)動力，養(yǎng)牛業(yè)是甲烷的主要來源。 Florian Humpen？是該研究的通訊作者，也是德國波茨坦氣候影響研究所的可持續(xù)發(fā)展科學(xué)家？ der 表示，用肉類替代品代替牛肉可能會減少食品生產(chǎn)的一些環(huán)境足跡，但它無法解決氣候危機，而且這種方法不應(yīng)被視為萬能藥。

先前的研究表明，用一種稱為霉菌蛋白的肉類替代品代替牛肉可能對環(huán)境有益。真菌蛋白是通過發(fā)酵以葡萄糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)為食的土壤真菌在鋼罐中產(chǎn)生的，于20 世紀80 年代首次出現(xiàn)在英國。

波茨坦氣候影響研究所糧食系統(tǒng)研究員弗蘭齊斯卡·高普表示，之前的分析沒有考慮到人口增長、糧食需求和其他社會經(jīng)濟因素的變化。這項研究首次評估了隨著時間的推移用真菌蛋白部分替代牛肉對環(huán)境的影響。

研究人員利用數(shù)學(xué)模型，考慮了2020 年至2050 年間的人口增長、收入和牲畜需求。在一切照舊的情況下，全球牛肉消費量的增加將需要擴大放牧面積和用于飼料生產(chǎn)的耕地，這將導(dǎo)致全球每年森林砍伐率正在加倍。甲烷排放量和農(nóng)業(yè)用水量也將增加。

研究人員發(fā)現(xiàn)，到2050 年，用真菌蛋白替代世界人均牛肉消費量的20%，與一切照舊的情況相比，甲烷排放量將減少11%，并將每年的森林砍伐和相關(guān)排放量減少一半。如果人均消費的50%牛肉被菌蛋白替代，森林砍伐和碳排放將減少80%以上。用真菌蛋白替代80% 的牛肉將消除約90% 的森林損失。

漢彭？德爾表示，該措施將對減少森林砍伐產(chǎn)生重大影響，因為在這種情況下，全球?qū)εＨ獾男枨蟛粫黾?，因此無需擴大牧場或農(nóng)田。

赫爾辛基大學(xué)研究可持續(xù)糧食系統(tǒng)的漢娜·圖奧米斯托表示，該團隊的全球評估可能有助于突出更可持續(xù)的糧食生產(chǎn)方式。她指出，生產(chǎn)真菌蛋白比生產(chǎn)牛肉需要更多的電力，因此研究人員應(yīng)該考慮生產(chǎn)額外電力對環(huán)境的影響。她還表示，用真菌蛋白替代牛肉意味著養(yǎng)牛業(yè)的一些副產(chǎn)品，例如皮革和牛奶，可能會以對環(huán)境產(chǎn)生影響的替代方式生產(chǎn)。

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1038/s41586-022-04629-w

作者：欣宇來源：中國科學(xué)報