空氣炸鍋180預(yù)熱5分鐘，將腌制好的雞翅放入炸籃中，設(shè)定定時(shí)器15分鐘左右，將溫度調(diào)至180。中間只需要翻動(dòng)一下，一盤外酥內(nèi)嫩的炸雞翅就出來了。你完成了。不會(huì)做飯的小梅也在疫情期間練出了一門獨(dú)特的烹飪技藝?？恐諝庹ㄥ仯赃^炸薯?xiàng)l、炸紅薯、炸雞翅、炸蘑菇等美食?，F(xiàn)在外面的餐館都關(guān)門了，基本上很難買到你想要的東西。另外，我喜歡一個(gè)人吃美味佳肴的感覺。我選擇購買空氣炸鍋的主要原因是看了一個(gè)美食直播。我覺得不錯(cuò)就開始買了。小梅和我們分享了她學(xué)習(xí)做飯的經(jīng)歷。

小梅也不例外，像她這樣的消費(fèi)者還有很多。在宅經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，空氣炸鍋經(jīng)歷了爆發(fā)式增長。蘇寧大數(shù)據(jù)顯示，廚房電器中，電烤箱同比增長280%，空氣炸鍋同比增長659%。

空氣炸鍋逆勢增長，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。除了簡單、便捷等產(chǎn)品特性外，消費(fèi)者需求和直播也起到了助推作用?？諝庹ㄥ仌?huì)成為必需品嗎？或者它只是一個(gè)應(yīng)對產(chǎn)品？要探討這個(gè)問題，還得從產(chǎn)品本身說起。

空氣炸鍋的工作原理主要是通過熱空氣在密閉鍋內(nèi)不斷熱流循環(huán)的過程，讓熱空氣帶走食物表面的水分，賦予食物酥脆的口感。 2010年IFA國際消費(fèi)電子展上，飛利浦推出了首款空氣炸鍋，九陽、蘇泊爾等品牌緊隨其后。因其無油、健康的賣點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的需求，成為消費(fèi)市場的爆款。這么多年過去了，為何直到最近卻一直不溫不火？

這還是要從無油健康開始。雖然標(biāo)榜無油健康，但空氣炸鍋在工作時(shí)仍然需要少量的油。比如雞胸肉、帶魚等無油或無油的食材，在制作時(shí)不加油很難達(dá)到油炸的效果。另外，高溫工作也會(huì)導(dǎo)致食物營養(yǎng)成分流失。更危險(xiǎn)的是，食物中的淀粉和油脂在120度的高溫下可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺、雜環(huán)胺、苯并芘等致癌物質(zhì)，對人體健康產(chǎn)生影響。

韓國2019年12月的調(diào)查結(jié)果顯示，市場上10款空氣炸鍋中，有4款生產(chǎn)的炸薯?xiàng)l致癌物質(zhì)丙烯酰胺超標(biāo)，最嚴(yán)重的情況超標(biāo)兩倍。許多。看來長輩經(jīng)常勸我們少吃油炸食物，包括空氣炸鍋油炸的食物，似乎也不無道理。

另一個(gè)原因是食物的味道和噪音。網(wǎng)上有很多使用過空氣炸鍋的網(wǎng)友的評論?？諝庹ㄥ伈]有想象中的那么好。與烤箱里煮的食物相比，食物還是少了一些趣味。這可能是因?yàn)轱L(fēng)帶走了一些水分，使食物變得不那么有趣。食物味道很不好，而且空氣炸鍋工作時(shí)噪音太大，就像理發(fā)店里的吹風(fēng)機(jī)開到最高檔一樣。聲音持續(xù)了半個(gè)小時(shí)，非常影響我的心情。

當(dāng)然，空氣炸鍋的普及也受到了市場因素的影響。一方面，空氣炸鍋并不是烘烤食物的唯一方式，烤箱、蒸烤箱等替代品也可以使用；另一方面，行業(yè)整體表現(xiàn)良莠不齊，以小品牌空氣炸鍋居多，質(zhì)量無法保證。也影響空氣炸鍋的聲譽(yù)。

總的來說，空氣炸鍋是眾多廚房電器中的一個(gè)小品類，并不像現(xiàn)在的抽油煙機(jī)那樣有剛性需求。是否會(huì)成為剛需產(chǎn)品，還有待市場驗(yàn)證。