大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于霍邱彩豪電子科技的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹霍邱彩豪電子科技的解答，讓我們一起看看吧。
蒸好的饅頭，掀開鍋蓋的同時(shí)，饅頭以肉眼可見的速度縮回去，甚至變成死面，這就是我們常說的饅頭“被鬼捏了”，聽聽這個(gè)詞是不是很有意思？為何稱之為“被鬼捏了”呢？
其實(shí)這個(gè)稱呼很形象，本來在掀開鍋蓋的時(shí)候，籠屜里還是白白胖胖的大饅頭，掀開之后，卻變成了各種稀奇古怪的形狀，就像是被誰捏了一樣，并且非常難看，但是又確實(shí)不知道是被誰捏的，所以稱之為“被鬼捏了”，哈哈。
其實(shí)不光是蒸饅頭不太熟練的人，會出現(xiàn)這種情況，即使是常蒸饅頭的人，偶爾也會碰到這種情況。然后很多人都在想，“該注意的地方都注意了，為什么還是會出現(xiàn)這種情況呢？”。下面我們就來具體分析一下哈，所謂有因必有果，找到其中的原因，這個(gè)問題就可以迎刃而解了。
一，面團(tuán)沒有發(fā)好
做饅頭對新手來說，可能會有一定難度，出鍋后會回縮，看起來像死面的。做為愛吃饅頭和做饅頭的山東人，對這個(gè)問題，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。出現(xiàn)這種問題，和面團(tuán)沒醒發(fā)到位，火候掌握不好，蒸的時(shí)間不夠，有點(diǎn)操之過急造成的。
首先，做饅頭，要有耐心，面發(fā)好后，用手揉好排氣，然后靜置20分鐘左右，進(jìn)行第二次醒發(fā)。二次醒發(fā)好的面團(tuán)，內(nèi)部組織就很細(xì)膩了，給饅頭做好造型后，還要進(jìn)行一次醒發(fā)，上面蓋上保鮮膜，不然饅頭表皮會變硬出現(xiàn)裂紋。等饅頭胚醒發(fā)到體積變大，拿起來輕飄飄的狀態(tài)，就可以入鍋了。醒發(fā)不好的饅頭胚，蒸熟會看起來沒發(fā)起來，像死面。醒發(fā)時(shí)間和溫度有關(guān)，夏天就醒發(fā)時(shí)間短些，冬天長一段。
其次，要掌握好火候，饅頭胚入鍋后，開始要中小火蒸，開鍋中小火蒸15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘后關(guān)火，燜5分鐘就可以出鍋了。如果是包子，里面是餡就可以適當(dāng)縮短時(shí)間。
新手可能忽略關(guān)火后燜幾分鐘這一步，停火馬上出鍋，鍋里溫度高，外面溫度低，溫差使饅頭回縮，看起來像死面饅頭一樣。
我有個(gè)鄰居是湖北人，她說她媽媽做了那么多次饅頭都出現(xiàn)饅頭出鍋和死面一樣，我就把需要注意的情況講給她，然后教給她步驟，她一步步操作，最后也做出了完美的大饅頭。
如果你有出現(xiàn)這些情況，你可以試著改進(jìn)下，相信你一定可以做出噴噴香的大饅頭。
學(xué)會原理做美食，讓我們做不失敗的蒸饅頭吧。
制作蒸制的發(fā)面食品，發(fā)不起來和發(fā)起來之后容易萎縮，是制作發(fā)面面食的時(shí)候，比較常見也比較容易遇到的問題，往往遇到這種問題的時(shí)候，會讓人非常煩躁。今天咱們來徹底了解原因之所在，讓你以后再制作饅頭包子的時(shí)候，不會在失敗。
發(fā)面的過程就是給面團(tuán)里面充氣的過程，讓面團(tuán)的面筋網(wǎng)絡(luò)中充滿氣體。使面團(tuán)的體積發(fā)展成原來的2-3倍。這種條件下在進(jìn)行熟制處理，就得到了我們的發(fā)面食品，比如包子或者饅頭。
發(fā)面的方法有使用生物發(fā)酵方法也就是酵母菌的，讓活性的酵母菌在面團(tuán)中進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而膨脹面團(tuán)。也有采用化學(xué)發(fā)酵原理的，比如小蘇打或者泡打粉，泡打粉遇到水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生氣體，膨脹面團(tuán)，從而達(dá)到發(fā)面的效果。
所以，發(fā)面，需要有產(chǎn)生氣體的物質(zhì)和高質(zhì)量面筋質(zhì)地的面粉。比如沒有面筋的淀粉，就是只做不了發(fā)面的一種材料。
面筋：面粉中特有的一種物質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)含量高低決定了面粉的面筋含量，蛋白質(zhì)含量越高，面筋含量越高。簡單的說，我們吃到的面筋制品，都是純粹的植物蛋白，而脫去了蛋白質(zhì)的面粉，也就是淀粉啦，就是完全不存在面筋的。
通常給面粉的分類會分為【高筋粉】【中筋粉】【低筋粉】，通過上面的內(nèi)容，我們可以知道，蛋白質(zhì)的含量高低也就是這個(gè)順序排列下來的。
那么通過發(fā)面原理的了解，面筋質(zhì)地越高的面粉越適合制作發(fā)面制品，饅頭，包子這一類，確實(shí)如此，你在外面專門的店買到的饅頭包子都是使用【高筋粉】制作的。但是如果你是在家里自己做，最好使用【中筋粉】。高筋粉的最大特點(diǎn)是面筋含量高，但是在制作中不好控制，除了制作人員熟練的制作方法，還有和面機(jī)和壓面機(jī)的合作。所以，家里制作饅頭、包子，使用【中筋粉】最合適。
冬天到了，蒸了一鍋漂亮的大白饅頭，可是剛蒸好一揭開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)饅頭快速的塌陷了下去，變成了死面饅頭，吃一口也是死面疙瘩，那么是怎么回事呢。
如果是揭開鍋蓋以后眼看著饅頭迅速塌陷的情況下，最大的可能就是因?yàn)閯傉羰斓酿z頭內(nèi)部蜂窩狀的氣孔內(nèi)充斥著高溫的蒸汽，鍋外面的冷空氣大量進(jìn)入，在饅頭表面形成冷熱對沖，饅頭的表面由于冷熱不均勻，表面就會出現(xiàn)這種部分塌陷，最后形成了死面饅頭的狀態(tài)。
正確的做法是在蒸好饅頭以后，關(guān)火，先不要揭開鍋蓋，讓其自然冷卻3-5分鐘，饅頭內(nèi)部氣孔的溫度稍微降下來一些了，再揭開鍋蓋，這時(shí)饅頭表皮內(nèi)外的溫度差距不會那么強(qiáng)烈，當(dāng)然做出來的饅頭表面光滑，雪白漂亮。
制作饅頭是一件比較繁瑣的事情，特別是冬天天氣比較冷，容易發(fā)面不成功，所以不只是蒸好以后要注意冷卻幾分鐘，發(fā)面發(fā)得不好也有可能變成死面饅頭。
由于現(xiàn)在在家里做饅頭大家都喜歡用酵母發(fā)面 ，酵母屬于生物發(fā)酵，有一個(gè)特點(diǎn)，就是必須要保持在25度左右，酵母菌才會快速的發(fā)酵。所以如果家里沒有安裝暖氣，室內(nèi)溫度比較低的情況下，用酵母發(fā)面的時(shí)候一定要把面盆放到溫暖的地方，比如說火爐旁，被窩里。
當(dāng)然如果想晚上發(fā)面早上蒸饅頭的話，只需要把面團(tuán)用一個(gè)大點(diǎn)的保鮮袋包起來，放到5度的冰箱里，第二天早上起來面團(tuán)就發(fā)到二倍大小左右了，如果有一點(diǎn)酸味也不用擔(dān)心，用一點(diǎn)食用小蘇打，兌上溫水，揉到面團(tuán)里面即可。
面團(tuán)有沒有發(fā)好，基本上看看有沒有漲到2倍大小就可以了。
除了發(fā)面和出鍋溫度不均的情況，還有要防止水汽侵蝕饅頭，如果說鍋沒有放正，或者蒸格沒有放正，在蒸饅頭的時(shí)候水蒸氣從鍋蓋流下來滴到饅頭上，饅頭蒸好以后，被水滴到的饅頭就會完全變形，甚至有些饅頭還會被水泡漲。
到此，以上就是小編對于霍邱彩豪電子科技的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于霍邱彩豪電子科技的1點(diǎn)解答對大家有用。
