亞洲正處于快速城市化進(jìn)程中。到2030年，人口將增加2.5億，相當(dāng)于另一個(gè)印度尼西亞。全球最大的25 個(gè)城市中，有17 個(gè)將誕生在該地區(qū)。亞洲將僅占世界五分之一的耕地養(yǎng)活世界近一半的人口，自然資源和農(nóng)業(yè)將承受巨大壓力。

近日，普華永道、荷蘭合作銀行和淡馬錫在亞太農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新周上聯(lián)合發(fā)布了《亞洲農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)挑戰(zhàn)報(bào)告：收獲未來》（亞洲食品挑戰(zhàn)報(bào)告）》。收獲未來（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告），報(bào)告預(yù)測(cè)，到2030年，亞洲的食品支出將是目前規(guī)模的兩倍，達(dá)到8萬億美元以上，僅中國(guó)就將占全球蛋白質(zhì)的近30%要求。對(duì)于基本的食品安全需求和可持續(xù)升級(jí)的消費(fèi)需求，亞洲市場(chǎng)存在巨大的消費(fèi)和投資空間。未來10年，亞洲農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域?qū)⒂懈哌_(dá)8000億美元的投資機(jī)會(huì)。

長(zhǎng)期以來，以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式為主的亞洲農(nóng)業(yè)投資落后于北美、西歐等地區(qū)。在今年的亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會(huì)上，涌現(xiàn)出許多農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域的創(chuàng)新技術(shù)，解決農(nóng)業(yè)和食品的未來挑戰(zhàn)。提出了一項(xiàng)新計(jì)劃。

農(nóng)業(yè)科技源于土壤。必須貼近農(nóng)民，站在農(nóng)民的角度看問題，然后用技術(shù)思維創(chuàng)造性地解決這些問題。

人造奶和人造肉正在成為替代蛋白質(zhì)

2019年7月24日，總部位于美國(guó)伯克利的一家基于細(xì)胞農(nóng)業(yè)理念的生物科技初創(chuàng)公司Perfect Day發(fā)布了一款不含動(dòng)物蛋白的限量版冰淇淋，售價(jià)為每品脫20美元，并支持網(wǎng)上訂購，產(chǎn)品上線24小時(shí)內(nèi)就被搶購一空。

此前，該公司還推出了無動(dòng)物奶，其含有與牛奶相同的乳蛋白和其他成分，但在生產(chǎn)過程中不需要奶牛參與。由酵母發(fā)酵而成。

Perfect Day聯(lián)合創(chuàng)始人Ryan Pandya告訴記者，該產(chǎn)品的靈感來自于素食者對(duì)乳制品的熱愛，這讓他開始思考如何從生化角度在不使用奶牛的情況下生產(chǎn)出同樣品質(zhì)的牛奶蛋白。利用基因生物學(xué)方法和技術(shù)，將特定的牛DNA基因片段導(dǎo)入酵母宿主細(xì)胞中，引導(dǎo)轉(zhuǎn)基因酵母細(xì)胞進(jìn)行工業(yè)發(fā)酵，表達(dá)來自動(dòng)物或植物的乳蛋白（乳清蛋白和酪蛋白）以及相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)無需傷害任何動(dòng)物，大大減少了對(duì)環(huán)境可能造成的危害。干燥的蛋白質(zhì)與植物脂肪、水、維生素和礦物質(zhì)相結(jié)合，形成一種無乳糖的純素產(chǎn)品，其味道、稠度和營(yíng)養(yǎng)成分與牛奶相同，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和一系列食品。其他乳制品。

Perfect Day稱，傳統(tǒng)上生產(chǎn)100毫升牛奶需要100升水，但這種人造奶可以減少98%的水消耗、91%的土地需求、84%的溫室氣體和65%的能源。

記者了解到，這種非動(dòng)物奶的概念是一次徹底的創(chuàng)新，屬于一個(gè)全新的領(lǐng)域。當(dāng)前市場(chǎng)瞬息萬變，像這樣的概念產(chǎn)品施展優(yōu)勢(shì)的空間還比較寬松。公司2016年銷售額同比增長(zhǎng)7%，銷售額達(dá)到12.7億美元。好奇之后，無牛牛奶能否進(jìn)一步被消費(fèi)者接受和認(rèn)可，還有待觀察。

除了人造奶之外，人造肉企業(yè)在亞太農(nóng)業(yè)與食品創(chuàng)新峰會(huì)上也十分活躍。同樣瞄準(zhǔn)植物肉的美國(guó)人造肉公司Beyond Meat和Impossible Foods都展示了各自的代表產(chǎn)品——漢堡。值得注意的是，Beyond Meat已上市，今年第三季度營(yíng)收達(dá)到9200萬美元，同比增長(zhǎng)250%，遠(yuǎn)超分析師預(yù)期，預(yù)計(jì)全年凈銷售額將在2.65億美元至2.75億美元之間。在剛剛結(jié)束的第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，Impossible Foods向5萬名參觀者提供了Impossible漢堡包。血絲牛肉漢堡吸引了眾多游客前來品嘗。

Impossible Foods國(guó)際及零售高級(jí)副總裁Nick Halla在接受第一財(cái)經(jīng)專訪時(shí)表示，Impossible的漢堡牛排目前在美國(guó)、新加坡等地總共17000家餐廳有售，其中包括大型連鎖快餐店。漢堡王等美食餐廳。南岸和東海岸部分地區(qū)的100 多家超市也有售。

亞太地區(qū)目前占全球肉類消費(fèi)量的44%，是我們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上最關(guān)注的市場(chǎng)。我們從新加坡等地開始進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。雖然我國(guó)很早就出現(xiàn)了豆腐等多種植物蛋白產(chǎn)品，但與肉類的感官特征和口感并不相符。因此，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是肉類，只關(guān)心將肉食者轉(zhuǎn)變?yōu)椴豢赡艿南M(fèi)者，而亞洲動(dòng)物蛋白在未來10年將是一個(gè)超過1.7萬億美元的市場(chǎng)。尼克說我們將轉(zhuǎn)向以植物為基礎(chǔ)的生態(tài)系統(tǒng)。通過從大豆蛋白中提取血紅素，植物肉將具有與真正牛肉相同的香氣和味道，其營(yíng)養(yǎng)可與傳統(tǒng)碎牛肉相媲美。它不含膽固醇、動(dòng)物激素或抗生素。與傳統(tǒng)牛肉餅相比，Impossible的植物肉制造工藝可減少96%的土地使用、87%的水消耗和89%的溫室氣體排放，更加環(huán)保。

自Impossible 植物肉于2019 年3 月在新加坡推出以來，亞洲銷量增長(zhǎng)了六倍多。 Impossible 成立于2011 年，投資者包括科斯拉風(fēng)險(xiǎn)投資公司(Khosla Ventures) 和比爾蓋茨(Bill Gates)。谷歌風(fēng)投、維港投資、瑞銀、Viking Global Investors、淡馬錫、賽靈資本和開放慈善項(xiàng)目。

Nick向第一財(cái)經(jīng)透露，該公司已進(jìn)行五輪融資，融資金額超過7.5億美元。從現(xiàn)金流角度來看，目前尚無未來融資（IPO）的計(jì)劃。

此外，推出人造奶酪的MIYOKO’S KITCHEN等公司； OCEAN HUGGER，生產(chǎn)人造鮭魚； JUST，其味道類似于雞蛋；生產(chǎn)人造雞的LIKEMEAT都投資了替代蛋白市場(chǎng)。

在乳制品和肉制品供應(yīng)鏈仍面臨疾病、監(jiān)管、抗生素濫用、供應(yīng)鏈碎片化、長(zhǎng)化等諸多挑戰(zhàn)的情況下，擴(kuò)大動(dòng)物蛋白產(chǎn)能、蛋白來源多元化將成為必然趨勢(shì)。上述報(bào)告指出，對(duì)食品安全、環(huán)保措施和質(zhì)量的持續(xù)關(guān)注正在推動(dòng)蛋白質(zhì)和乳制品行業(yè)走向食物鏈的全面可追溯。中游食品加工業(yè)，包括蛋白質(zhì)、乳制品等主食，可能會(huì)快速縱向整合、橫向擴(kuò)張。由于其基數(shù)較低，植物性肉類的增長(zhǎng)可能比整個(gè)蛋白質(zhì)市場(chǎng)更快，并且比細(xì)胞蛋白質(zhì)產(chǎn)品更容易獲得消費(fèi)者的接受。對(duì)于投資者來說，替代肉類蛋白的誘人選擇代表著一個(gè)重大機(jī)遇。

如果沒有土地，就向上生長(zhǎng)

新加坡國(guó)土面積僅724平方公里，土地資源有限，城市化水平較高。農(nóng)業(yè)用地僅占土地面積的1.18%。新加坡消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品和食品中只有10%來自本地，嚴(yán)重依賴進(jìn)口。由于氣候變化（全球變暖、極端天氣）和人口增長(zhǎng)威脅著全球糧食安全，新加坡致力于增加糧食產(chǎn)量并減少對(duì)進(jìn)口的依賴。提出了“30 by 30”計(jì)劃，目標(biāo)是到2030年減少國(guó)家糧食產(chǎn)量，國(guó)產(chǎn)糧食比重提高到30%。

土地匱乏是制約新加坡農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要因素。發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的種植者面臨的壓力是如何響應(yīng)政府號(hào)召，用更少的土地實(shí)現(xiàn)更高的產(chǎn)量。這一概念的實(shí)施現(xiàn)在是在室內(nèi)建立垂直農(nóng)場(chǎng)。

垂直農(nóng)場(chǎng)作為一種新型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，簡(jiǎn)單來說就是指利用技術(shù)手段，在高層建筑中進(jìn)行各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，模擬農(nóng)作物生長(zhǎng)所需的水、陽光、溫度等生長(zhǎng)環(huán)境，充分利用再生能源。和溫室技術(shù)，以提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和土地利用率。與位于自然土地上的傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)不同，垂直農(nóng)場(chǎng)往往與都市農(nóng)業(yè)密切相關(guān)。目前新加坡有30多個(gè)垂直農(nóng)場(chǎng)。

都市農(nóng)業(yè)公司Sustenir Agriculture 經(jīng)營(yíng)著新加坡30 多個(gè)垂直農(nóng)場(chǎng)之一。它采用受控環(huán)境農(nóng)業(yè)（Controlled Environment），利用水培法在室內(nèi)種植果蔬，控制果蔬的生長(zhǎng)環(huán)境，包括光波長(zhǎng)、溫度、濕度和水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以提高果蔬的產(chǎn)量和品質(zhì)。由于經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，目前種植的果蔬均為進(jìn)口品種，包括羽衣甘藍(lán)、圣女果、草莓等。收獲的農(nóng)產(chǎn)品銷往當(dāng)?shù)爻泻途W(wǎng)上食品商戶。

亞洲已經(jīng)有超過500個(gè)垂直農(nóng)場(chǎng)，包括同樣人多地少的日本。日本貢獻(xiàn)了其中200多個(gè)。最大的垂直農(nóng)場(chǎng)位于日本京都郊區(qū)，每天可生產(chǎn)一噸以上的新鮮蔬菜。垂直農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)在正在蔓延到越來越多的國(guó)家和大城市。

由于它們采用高度精密的技術(shù)和密集的垂直空間，并且不受日照時(shí)數(shù)和不穩(wěn)定天氣條件的影響，因此可以全年獲得穩(wěn)定且可觀的產(chǎn)量。對(duì)于耕地不足、依賴進(jìn)口的國(guó)家來說，這無疑可以解決相當(dāng)大的問題。部分糧食需求同時(shí)滿足可持續(xù)發(fā)展需求—— 較短的城市供應(yīng)鏈減少排放和浪費(fèi)，無土耕作方式比戶外耕作節(jié)省70%至95%的水。

垂直農(nóng)場(chǎng)的概念很好，但現(xiàn)實(shí)中存在很多挑戰(zhàn)。資本高度密集的性質(zhì)與現(xiàn)有的盈利能力不匹配。在日本，目前只有約30% 的垂直農(nóng)場(chǎng)能夠盈利。即使是盈利的項(xiàng)目，投資回收期也可能需要長(zhǎng)達(dá)10年。對(duì)于追求更大更快回報(bào)的投資者來說，還有很多值得擔(dān)憂的因素。

新加坡共和理工學(xué)院高級(jí)講師陳國(guó)平告訴第一財(cái)經(jīng)記者，垂直農(nóng)業(yè)是一種非常好的都市農(nóng)業(yè)實(shí)用方法，但相關(guān)設(shè)備制造商太多，存在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)混亂的問題，包括照明、例如，通風(fēng)、空調(diào)和無線昆蟲環(huán)境中的人工授粉等，光照要求不同且難以控制，很容易導(dǎo)致種植者重復(fù)試錯(cuò)，浪費(fèi)時(shí)間；另一方面，新加坡的垂直農(nóng)場(chǎng)規(guī)模普遍較小，產(chǎn)量也十分有限。很多垂直農(nóng)場(chǎng)農(nóng)場(chǎng)只種植有機(jī)果蔬，面向高端市場(chǎng)和母嬰市場(chǎng)，不涉及食品生產(chǎn)。它能解決的問題仍然有限，未來還有很多需要不斷改進(jìn)的地方。

盡管如此，許多與會(huì)者仍然對(duì)室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)模式持樂觀態(tài)度，認(rèn)為它可能不是滿足亞洲糧食需求的靈丹妙藥，但仍將是未來十年農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)令人興奮的創(chuàng)新領(lǐng)域。