吃核桃并不能補腦。以形補形是不科學(xué)的，應(yīng)該是常識。

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觀點

食物的消化、吸收和能量供應(yīng)表明，所有食物在食用后都會分解成各種營養(yǎng)物質(zhì)。吃補不了，形補也補不了。

2月17日，在2019亞布力中國企業(yè)家論壇年會上，某醫(yī)學(xué)科普平臺創(chuàng)始人現(xiàn)場辟謠，稱吃何首烏不會讓頭發(fā)變黑、吃核桃不會補腦、喝椰奶不會讓你變老。而如果有錢買燕窩、阿膠的話，還是吃雞蛋比較好。如果你有這個錢，吃雞蛋的價值比它們高得多。

創(chuàng)始人的批評雖然沒有深入進行，但應(yīng)該成為人們的常識，并不意味著吃什么就是吃什么，更不意味著形式如何與形式相輔相成。

人體生長發(fā)育和維持生命機能需要40-50種營養(yǎng)素，主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)、維生素、纖維等。任何食物都或多或少含有這些營養(yǎng)素，只是比例不同。例如，肉類含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，水果和蔬菜含有較多的維生素和纖維。

然而，所有食物都需要經(jīng)過消化、吸收、生物轉(zhuǎn)化、運輸?shù)冗^程，才能通過血液循環(huán)將各種營養(yǎng)物質(zhì)輸送到全身各組織器官。食物被吃掉后，會分解成多種營養(yǎng)物質(zhì)。吃補不了，形補也補不了。絕對沒有任何生化機制可以支持“吃什么就是吃什么”這一信念。

具體來說，就拿現(xiàn)在很常見的吃核桃補腦的做法來說，很難堅持下去。

首先，有人認為核桃的營養(yǎng)成分比較豐富，其中-亞麻酸是人體腦細胞和組織細胞的重要組成部分。可轉(zhuǎn)化為二十二碳六烯酸（DHA），有利于嬰幼兒大腦發(fā)育。非常重要，對于老年人延緩大腦衰老也具有重要意義。但實際上，含有比核桃更多-亞麻酸的食物有很多，如紫蘇籽油占67%、亞麻籽油占55%、牡丹籽油占42%等。核桃中的亞麻酸并不是對腦細胞最有益的，也不是唯一的。很多食物都可以代替它。

補腦的更深層次意義無非是提高智商和認知能力，盡管許多研究表明，攝入核桃、松子等堅果有助于延緩大腦的衰老過程，降低中風等疾病的風險。但到目前為止，還沒有直接證據(jù)表明吃核桃可以在短期內(nèi)提高人們的智商或考試成績。

我們再來看看服用何首烏后頭發(fā)變黑的情況。據(jù)中醫(yī)經(jīng)典記載，何首烏具有安神、養(yǎng)血、活絡(luò)、黑發(fā)等功效，一些民間偏方和秘方也宣稱何首烏可以幫助烏發(fā)。然而，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的原理，這很可能是字面意義上的、生物學(xué)上的。臨床上尚無大規(guī)模研究表明何首烏可以使頭發(fā)變黑，其藥理作用也并不一致。

白發(fā)有很多種。老年時會出現(xiàn)自然的白發(fā)。原因是毛囊內(nèi)黑色素細胞的酪氨酸酶活性逐漸喪失，或者毛囊內(nèi)黑色素顆粒的形成受到阻礙（如缺乏原料），或者雖然可以形成但不能輸送到頭發(fā)中所致。由于某些因素的影響，從而使頭發(fā)髓質(zhì)和皮質(zhì)中的黑色素顆粒減少，導(dǎo)致白發(fā)。由于這些原因，黑發(fā)可以通過化妝來糾正。但何首烏的主要成分并不是酪氨酸酶，也不是富含形成黑發(fā)所必需的銅、鈷、鐵、蛋白質(zhì)、植物油、維生素B1等。 B2、B6等

歸根結(jié)底，認為吃什么就能補，想當然地認為可以用食物的形狀來補形狀，實在是與現(xiàn)代生物學(xué)、生物化學(xué)相去甚遠。在現(xiàn)實生活中，我們也應(yīng)該盡早破除關(guān)于膳食補充劑功效的迷思，不要夸大某些食物的功效，樹立營養(yǎng)平衡的觀念，這樣才能收獲健康的生活。 （張?zhí)熨?