當(dāng)熱源足夠熱時(shí)，水的行為會發(fā)生巨大變化。弗吉尼亞理工大學(xué)副教授喬納森·博雷科表示，當(dāng)水滴在加熱到150 攝氏度或更高的鋁板上時(shí)，它就不再沸騰。當(dāng)液滴接近鋁表面時(shí)，形成的蒸氣被捕獲在液滴下方，形成緩沖層，防止液體與表面直接接觸。滯留的蒸汽導(dǎo)致液體懸浮，像空氣曲棍球棒一樣在加熱表面上滑動。這種現(xiàn)象被稱為萊頓弗羅斯特效應(yīng)，最早于18 世紀(jì)提出。

水可以以三種狀態(tài)存在：固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)。到目前為止，萊頓弗羅斯特效應(yīng)是一種兩相現(xiàn)象：蒸發(fā)液體或升華懸浮在其蒸氣上的固體。

博雷科的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，即使鋁被加熱到150以上，冰也不會像液體一樣懸浮在蒸氣上。當(dāng)他繼續(xù)提高溫度時(shí)，他發(fā)現(xiàn)懸浮的閾值要高得多：550C。在達(dá)到這個(gè)閾值之前，冰下的融水在與地表直接接觸的情況下繼續(xù)沸騰，而不會表現(xiàn)出萊頓弗羅斯特效應(yīng)。

研究發(fā)現(xiàn)，冰下融水層的溫差導(dǎo)致沸騰時(shí)間更長。融水層有兩個(gè)不同的極端：其底部沸騰，將溫度固定在約100C，但其頂部附著于剩余的冰，將溫度固定在約0C。實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ捅砻?，維持如此極端的溫差會消耗地表的大部分熱量，這解釋了為什么冰的懸浮更加困難。

對于冰的萊頓弗羅斯特效應(yīng)來說，550的高溫條件非常重要。加熱時(shí)，冰漂浮而不是接觸表面，從而防止熱量蒸發(fā)。

傳熱在冷卻計(jì)算機(jī)服務(wù)器或汽車發(fā)動機(jī)方面發(fā)揮著巨大作用，并且在冶金方面也有潛在的應(yīng)用。例如，為了生產(chǎn)合金，金屬需要淬火，使其變得更強(qiáng)而不變脆。如果使用冰，它將使熱量通過3種水相（固體、液體、氣體）快速釋放，從而快速冷卻金屬。